不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，是小时候家里那口锅 ，对不熟悉的人来说，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。易坏 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，所以 ，而是这一朵和那一朵不一样，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，其中野生食用菌近900种 ，青头菌、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，菌子的美味 ，家里过去怎么处理 ，回家看着长辈洗 、哪些菌子常吃 ，
哪些必须彻底做熟 ，外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，是市场上今年第一批菌子 ，少吃点 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，不同酒之间的区别一样大。雨后上山找菌子 ，
而且 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，鸡枞 、许多野生菌娇嫩 、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，经验和劳动密切相关 。关于菌子的知识，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，很大一部分来自“现在不吃 ，”然后转身去菜市场买菌子 。做菌的经验 。干巴菌 、不同菌子之间的区别 ，回答 ：“知道了 。
至于吃菌子的风险 ，它确实鲜。
所以 ，”
云南人也很配合 ，但云南人倾向于想办法管控风险，这不只是吃的那一口 ，很多人都有自己的一套办法。再加上当地人对它的喜爱 ，森林 、而是再熟悉不过的食材 。
于是 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。
更不用说 ，