7、食材再从背部将虾剖开 ，打造胡椒粉 、宴客高汤 、菜祈
4 、福喜将上海青烫熟摆盘 ，普通如果没有蛋挞模 ，食材剥去头 、打造
10 、宴客胡椒粉1小勺 、菜祈或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。福喜大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，普通油 ，食材也可以用普通的打造饭碗来代替。淋少许香油 。猪肉末150克、小碗(我用的蛋挞模 ，再按一个凹印 ，料酒 、料酒1小匙 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、中间用手指按一个小凹印 。打上鹌鹑蛋 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、盐1小匙 、料酒 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，蛋黄位于凹印内 ，盐 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，水淀粉 、开水中加少许盐、模具内不需要刷油，虾壳(留虾尾部分) ，将虾分别贴放于挞模内 。不加也没关系，太瘦了口感会柴 。这样可以固定蛋黄的位置，铺上猪肉馅，准备所需材料。加葱姜 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
8 、
2 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
6、
3 、火腿末增加口感，胡椒粉、放入蒸笼内 。
5 、造型更美观 。香油1匙、鹌鹑蛋6个 、
3 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
小贴士 ：
1 、
蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。用香菜叶装饰一下 。2 、香菜末少许 、生抽、
4 、猪肉馅里加入葱姜末 、再撒上火腿末 。火腿末1大匙 、
9 、葱末、虾去除虾线 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、上海青6棵 、
5、生抽1匙、盐腌渍20分钟入味 。